光參又名海茄子(又稱(chēng)茄參),因?yàn)樯砩蠜](méi)有刺又被稱(chēng)為光參,是可食用海參的一種,產(chǎn)自中國(guó)南海、日本海域等,其口感與刺參相差無(wú)幾，但營(yíng)養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別，不但同種營(yíng)養(yǎng)素的含量相差巨大，而且刺參含有光參體內(nèi)所不含有的許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，酸性粘多糖主要含在參刺中，光參便可望而不可及了，很多宣傳為夸大海參的營(yíng)養(yǎng)功能，將刺參和光參混為一談，其實(shí)是相當(dāng)不科學(xué)的，“茄參是菜，刺參是藥”之說(shuō)則是對(duì)二者較為科學(xué)和客觀的表述，意思是說(shuō)作為一道菜而言，光參和刺參并沒(méi)有太多差別，如果吃參同時(shí)還為養(yǎng)生、保健，尋得一份健康，一份心情，刺參應(yīng)合適不過(guò)。